Konditoreicrememaschinen

Die Konditoreicrememaschinen Professional 30 oder Professional 50 sind Universalmaschinen für:

  • Speiseeis
  • Bayrisch Krem
  • Buttercreme
  • Konditoreicreme
  • Bèchamelsoße
  • Ganache
  • Paté a Bomb
  • geschlagene Creme (Baiser, Mousse)

Mit diesen Konditoreicrememaschinen kann Speiseeis im oberen Teil bis auf die Pasteurisierungstemperatur  von +85 °C erhitzt werden, während zur gleichen Zeit im Gefrierzylinder unten die vorhergehende Charge Speiseeismix in wenigen Minuten auf +4 °C abgekühlt und dann sofort zu feinen Speiseeis gefroren wird.

Die Abkühlung und das Gefrieren des Speiseeises dauern insgesamt je nach Füllmenge der Konditoreicrememaschinen ca. 12 bis 15 Minuten.

Süße und salzige Cremes können im oberen Teil auf eine genau einstellbare Temperatur erhitzt und durch das Rührwerk bearbeitet werden. Diese Cremes können anschließend direkt aus der Konditoreicrememaschine entnommen werden.

Die Cremes können aber auch je nach Rezept im unteren, waagerechten Gefrierzylinder von dem Spezial-Besenspatel weiter aufgeschlagen und auf eine genaue Temperatur herunter gekühlt werden.

Der Gefrierzylinder der Konditoreicrememaschinen wird bei der Entnahme der Cremes bis auf kleinste Reste vollständig entleert.  

PROFFESSIONAL Universalmaschine für Eis, Cremes und vieles mehr

Die Professional ist ein komplettes Labor zum pasteurisieren und gefrieren von Eismix sowie zur Vorbereitung von süßer und salziger Creme (Bayrisch Creme, Buttercreme, Konditoreicreme, Béchamelsoße, Ganache, Pate à Bombe), geschlagener Creme (Baiser, Mousse), Gelees, zum temperieren von Schokoladen, zum pasteurisieren und zum glattrühren von Eismischungen und von feingestoßenem Wassereis mit Fruchtsirup, in einer einzigen, kompakten Maschine.

Auf den ersten Blick fällt das große, leuchtende 7“ TFT-LCD Display auf, das sich auf der Schalttafel der Maschine befindet. Dieses Display zeigt Augenblick für Augenblick einer jeden Herstellungsphase des gewählten Rezeptes an. Einzigartiges Allroundtalent.

Über 15 verschiedene Funktionen für den Profi in Eisdiele, Bäckerei und Gastronomie inklusive Display und Rollensatz

PROFESSIONAL 30

Abmessungen: BxTxH 490 x 840 x 1460 mm
Stundenleistung maximal 30 kg
Füllmenge des Pasteurisierers 2 bis 9 Liter
Füllmenge des Gefrierzylinders 3 bis 6 Liter
Wasser- oder Luftkühlung
Anschluss 400 V / 3 / 50 hz / 10 kW
Gewicht 295 kg

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